Riz bil-foul

Le riz bil-foul ou riz b'foul est un plat traditionnel syrien et libanais. Le plat est généralement composé d'un mélange de fèves, de riz basmati, d'oignons, d'ail, de bouillon de poulet, de bœuf, de coriandre, de cumin, de cannelle, de gingembre, de sel et de poivre. Les oignons sont sautés dans l'huile et mélangés à de la viande hachée, du sel, du poivre, du gingembre et de la cannelle. Le mélange est cuit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mélangé au reste des ingrédients. Le plat est mijoté jusqu'à ce que les haricots soient complètement cuits, puis il est mélangé avec du riz et de l'eau et cuit pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que le riz soit tendre. Il existe également une version sans viande, ainsi que des versions comprenant différents légumes, comme des blettes. Une fois cuit, le riz bil-foul est généralement servi avec du yaourt ou une salade en accompagnement.