Riz et haricots du Belize avec poulet mijoté

Le riz et les haricots du Belize avec du poulet mijoté sont le plat national du Belize. Les ingrédients simples et bon marché qui composent le plat sont portés à un autre niveau par l'ajout habile de diverses épices, chaque cuisinier faisant le plat un peu différent de l'autre. Le riz et les haricots sont sucrés avec l'ajout de crème de coco dans laquelle les deux sont cuits, et le plat peut être acheté à de nombreux coins de rue auprès de vendeurs ambulants au Belize. Bien que le riz et les haricots soient considérés comme un plat créole, il est aujourd'hui consommé par de nombreuses personnes et constitue un aliment de base de la cuisine latine. Cependant, c'est le lait de coco et les épices qui distinguent le riz et les haricots du Belize des autres. L'autre partie du plat, le poulet mijoté, est faite avec du recado, une pâte à base d'achiote qui est courante au Belize et dans la péninsule du Yucatan. Le poulet est mijoté et mijoté dans une sauce épaisse afin d'ajouter de la richesse au repas déjà savoureux. À la manière typiquement bélizienne, le poulet doit d'abord être lavé avec du jus de citron vert ou d'orange amère, puis rincé à l'eau et assaisonné avec du recado, de la poudre de chili, du poivre noir et du sel. La combinaison parfumée de riz, de haricots et de poulet est généralement associée dans une assiette avec de la salade de pommes de terre, de la salade de chou ou des bananes plantains frites en accompagnement, prête à rassasier les appétits de nombreux consommateurs affamés.