Riz et sauce

Ce plat cajun authentique se compose de viande dorée et mijotée lentement, recouverte d'une sauce noire déglacée. Bien qu'il puisse être préparé avec différents types de viande, le bœuf est le choix le plus traditionnel. Comme son nom l'indique, il est généralement servi sur du riz, accompagné de haricots au beurre ou de purée de pommes de terre. Consommé dans toute la Louisiane, le riz et la sauce sont l'un des plats cajuns les plus populaires, généralement appréciés comme un dîner copieux fait maison.