Riz zambito

L'arroz zambito est une version péruvienne du riz au lait. Il est traditionnellement sucré avec du sucre non raffiné et aromatisé avec des raisins secs, de l'anis et de la noix de coco. Ce dessert serait né dans les années 1800 et était à l'origine préparé avec de l'eau, mais au fil du temps, les cuisiniers ont commencé à ajouter du lait pour donner à l'arroz zambito une texture plus crémeuse. Au Pérou, l'arroz zambito est souvent consommé après les anticuchos, des plats de viande populaires et peu coûteux. Il est recommandé de garnir l'arroz zambito de noix de pécan grillées, puis de le servir à température ambiante.