Rodaballo à la gallega

Le rodaballo à la gallega est un plat de poisson traditionnel espagnol originaire de Galice. Il est généralement préparé avec un mélange de turbot, de vin blanc, d'oignons, de carottes, de poireaux, de pommes de terre, de persil, de grains de poivre et de sel. Le poisson et les légumes sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis le turbot est coupé dans le sens de la longueur et disposé sur une assiette avec les légumes bouillis. Juste avant de servir, le plat est recouvert d'une sauce composée d'ail, d'huile d'olive, d'oignons, de feuilles de laurier, de piment, de jus de citron et de sel.