Rolitos

Les rolitos sont une spécialité de viande de Gibraltar composée d'un mélange d'olives finement hachées, d'œufs durs, de bacon ou de jambon, de légumes, de chapelure, d'ail, d'herbes et d'épices, le tout enveloppé hermétiquement dans un mince morceau de bœuf. Une fois assemblés, les rouleaux de bœuf sont généralement braisés avec du refrito (une combinaison de légumes sautés) et un peu de vin blanc jusqu'à ce que la viande soit cuite. On peut utiliser du porc ou du poulet à la place du bœuf, et les rouleaux farcis peuvent également être frits ou cuits au four. Reflétant l'influence maltaise sur la cuisine de Gibraltar, les rolitos sont généralement dégustés avec des accompagnements tels que de la purée de pommes de terre, des croquettes ou du riz bouilli, et se marient parfaitement avec un verre de vin de Manzanilla.