Rösti bernois

Le rösti bernois est une variante traditionnelle suisse du rösti originaire de Berne. Ce type de rösti diffère du rösti standard par l'ajout de lardons et de pommes de terre râpées grossièrement. Il est composé d'un mélange de pommes de terre bouillies, de lardons, de beurre et de sel. Les pommes de terre sont râpées grossièrement, assaisonnées de sel et mélangées à du lard. Le mélange est frit dans du beurre à feu moyen des deux côtés. À la fin, le fond du rösti doit avoir une croûte croustillante. Une fois cuit, ce rösti est servi chaud avec la croûte vers le haut.