Rösti

Le rösti est un plat national suisse simple, beurré et parfumé, une galette de pommes de terre croustillante à la couleur dorée appétissante. C'est un excellent accompagnement pour les spécialités traditionnelles suisses telles que le leberspiesschen (foies de veau grillés enveloppés de bacon et de sauge) ou l'émincé de veau. Les pommes de terre du rösti sont bouillies, pelées, refroidies, râpées en longues lanières et frites avec du beurre, de l'huile, du sel et peut-être un peu de graisse de bacon. Le plat est ensuite coupé en quartiers et servi aux consommateurs affamés. De plus, des herbes, des oignons, du jambon ou du fromage râpé peuvent être ajoutés au plat pour rehausser ses saveurs. Le rösti était à l'origine consommé au petit-déjeuner par les agriculteurs du canton suisse de Berne, mais c'est aujourd'hui un plat d'accompagnement populaire avec de nombreuses variantes. Par exemple, le rösti bernois est préparé avec du lard, le rösti valaisan avec des tomates en tranches et du fromage à raclette, tandis que le rösti basilais est un mélange de pommes de terre et d'oignons en tranches dans un rapport 1:1.