Rostit de fête majeure

Le rostit de festa major est un plat de poulet traditionnel catalan préparé pour les fêtes et les festivités. La version de l'Empordà est généralement préparée avec un mélange de poulet, d'oignons, d'ail, de cannelle, de feuilles de laurier, de cognac, de saindoux, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Le poulet est coupé en morceaux, doré dans du saindoux et de l'huile, puis mélangé avec les oignons, l'ail, la cannelle, les feuilles de laurier et les assaisonnements. Le cognac est versé sur les morceaux de poulet et le plat est rôti pendant plus d'une heure tout en étant parfois arrosé du jus de cuisson. Avant de servir, le plat est également humidifié avec le jus de cuisson. Une fois cuit, le rostit de festa major est généralement accompagné de pommes de terre rôties et d'une salade fraîche à côté.