Rôti braisé

Le pot-au-feu est un plat américain généralement composé d'une coupe de bœuf plus dure qui est saisie dans une poêle et mijotée dans du bouillon ou son propre jus. En Amérique, le plat est également connu sous le nom de Yankee pot roast, en référence au fait qu'il est le plus souvent préparé en Nouvelle-Angleterre. Dans un pot-au-feu Yankee, des légumes tels que des carottes, des oignons et des pommes de terre sont mijotés avec le bœuf braisé. Ce plat est en fait une variante américaine du bœuf à la mode, un plat français importé dans le New Hampshire et le Maine par des immigrants français. Pour apporter plus de saveur au plat, il est recommandé d'ajouter de l'origan, du romarin ou du thym à la viande et aux légumes.