Rôti de bœuf râpé

Le Zwiebelrostbraten est un plat traditionnel servi dans la plupart des restaurants allemands et autrichiens de Bavière et de Vienne, respectivement. Le plat est généralement composé d'un mélange de bœuf (surlonge), d'oignons, de farine, d'huile, de beurre, de paprika, de moutarde de Dijon, de crème, de bouillon de bœuf, de sel et de poivre. Les oignons sont coupés en rondelles, trempés dans un mélange de farine et de paprika, frits dans l'huile et mis de côté. Les steaks sont légèrement pilés, assaisonnés de sel et de poivre, enrobés de farine et de paprika, frits dans l'huile et le beurre des deux côtés, puis retirés de la poêle. Les oignons frits sont remis dans la poêle avec de la moutarde et du bouillon de bœuf, et le mélange est cuit jusqu'à ce que le jus soit réduit. De la crème est ajoutée à la poêle et le tout est mijoté pendant quelques minutes. Les steaks sont ajoutés à la sauce, et le plat est ensuite servi avec des spätzle ou des pommes de terre à côté. La viande est généralement garnie des oignons restants avant de servir.