Rôti de mariage

L'asado de boda est un ragoût traditionnel originaire du Mexique, particulièrement populaire à Zacatecas et à San Luis Potosí. Il se compose de porc en sauce rouge et la liste des ingrédients comprend généralement de la longe de porc, des piments ancho, de l'ail, de l'origan, du cumin, des clous de girofle, de la cannelle, de la marjolaine, des feuilles de laurier, du vinaigre de cidre, du sucre, du sel, du poivre, des oignons, du chocolat et du zeste d'orange râpé. Le ragoût est mijoté jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis il est mélangé avec le chocolat et le zeste d'orange. Une fois cuit, l'asado de boda est généralement servi avec du riz à la mexicaine et des tortillas chaudes. Ce ragoût de porc est souvent servi lors des mariages dans le nord du Mexique.