Rou jia mo

Le rou jia mo est un hamburger traditionnel chinois et un plat de rue originaire de la province du Shaanxi. Le plat se compose d'un petit pain (bai ji mo) généralement farci de poitrine de porc braisée. Bien qu'il existe des variantes, la poitrine de porc est souvent braisée avec un mélange d'oignons, de gingembre, de piments forts, de sucre, de sauce soja, de diverses épices (plus de 20) et de vin de Shaoxing. Les petits pains remontent à la dynastie Qin, tandis que le porc braisé remonte à la dynastie Zhou. Autrefois, les petits pains étaient cuits dans un four en argile, mais de nos jours, ils sont généralement cuits à la poêle. Ces petits sandwichs sont vendus par des vendeurs ambulants du Shaanxi, mais ils sont également appréciés dans tout le pays, et le bœuf ou l'agneau sont souvent utilisés comme substitut à la poitrine de porc.