Roulades

Les rouladen sont des rouleaux de viande traditionnels allemands farcis d'une variété d'ingrédients. Ils sont toujours servis accompagnés d'une sauce crémeuse. Les rouleaux sont généralement faits de steaks de bœuf longs et fins, qui sont pilés, généreusement assaisonnés et généralement recouverts d'une couche de moutarde allemande piquante, qui les parfume et garde la viande juteuse et tendre. La farce traditionnelle à l'intérieur des rouladen comprend généralement de fines lanières de bacon et des cornichons tranchés, mais il existe de nombreuses combinaisons régionales différentes qui peuvent inclure des carottes, des oignons ou du pain. Les steaks sont généralement roulés en petites bûches et fixés avec des cure-dents. Les rouladen sont brièvement saisis de tous les côtés, puis braisés dans un mélange savoureux de vin et de bouillon de légumes ou de viande. Le même bouillon, généralement épaissi avec de la farine, est généralement utilisé comme base pour une sauce veloutée accompagnant les rouleaux. Des boulettes de pommes de terre, du chou rouge braisé, de la purée de pommes de terre, des spätzle, différents légumes ou des pommes de terre à l'eau peuvent tous être servis en accompagnement de ce classique allemand. Même si l'on pense que le nom roulade dérive du français rouler, cette délicatesse est considérée comme un plat allemand authentique.