Rouleau de homard à la mode du Connecticut

Le premier type de rouleau de homard à exister, le rouleau de homard de style Connecticut, se caractérise par le fait qu'il est chaud ; la chair de homard et le rouleau le sont tous deux. La chair de homard est cuite à la vapeur ou bouillie, placée dans un petit pain grillé et chaud de style Nouvelle-Angleterre, puis arrosée de beurre fondu. En général, la chair des jarrets et des pinces, mais parfois aussi la queue, sont préférées, et il y a très peu d'assaisonnement, généralement seulement du sel, du poivre et du jus de citron. Les variantes incluent généralement des ingrédients, des herbes et des épices comme la ciboulette, l'aneth et le paprika. Vous constaterez également qu'il comprend souvent de la laitue, car elle empêche le sandwich de devenir trop détrempé en créant une barrière entre la viande et le petit pain. Ce style de rouleau de homard a été inventé dans les années 1920 par Harry Perry, le propriétaire d'un restaurant Perry's à Milford, dans le Connecticut, pour un habitué, Ted Hales. Une fois le succès remporté, il a également demandé à French's Bakery de lui confectionner un petit pain adapté, semblable à un sandwich sous-marin, dont il coupait un quartier en V sur le dessus, retirait la mie à l'intérieur et le remplissait de chair de homard. En ce qui concerne le service, le rouleau de homard à la Connecticut est généralement accompagné de chips de pommes de terre ou de frites et de cornichons à l'aneth. De plus, une salade de pommes de terre crémeuse se marie bien avec ce rouleau de homard.