Rouleau de Kathi

Le kathi roll est un plat de cuisine de rue indien originaire de Calcutta. Il se compose de brochettes de viande de kebab rôties et enveloppées dans du pain plat paratha. Certains disent que le plat a été inventé parce que les Britanniques ne voulaient pas manger les kebabs avec leurs mains, alors une personne ingénieuse du restaurant Nizam's a roulé la viande dans un paratha. Au départ, le kathi roll était préparé avec des œufs et du chutney en plus de la viande. En général, le cuisinier enroule la pâte sur un tawa, casse un œuf dessus, puis ajoute la garniture. Le kathi roll est traditionnellement emballé dans du papier et servi très chaud. Dans les années 1960, les cuisiniers de Nizam's ont remplacé les brochettes en métal par des brochettes en bambou, donnant au plat son nom, kathi roll, car kathi signifie bâton en bengali. De nos jours, ce wrap savoureux peut également être trouvé dans des villes comme New York et Londres.