Rovelline Lucchesi

Les rovelline lucchesi sont un plat traditionnel italien originaire de la région de Lucques en Toscane. Le plat se compose d'escalopes de veau sautées avec de la sauce tomate, de l'ail (ou un soffritto d'oignons, de céleri et de carottes) et des câpres. À l'origine, les rovelline lucchesi étaient préparées à partir des restes du déjeuner du dimanche. Pour préparer le plat, les tranches de veau sont assaisonnées, trempées dans des œufs, recouvertes de farine, puis enrobées de chapelure et frites dans de l'huile d'olive. La sauce est préparée à partir d'autres ingrédients et est servie sur la viande.