Rummaneyye

Le rummaneyye est un plat traditionnel palestinien composé d'un mélange de lentilles, d'aubergines, d'huile d'olive, d'ail, de farine, de jus de grenade, de cumin et de coriandre. Les lentilles, les cubes d'aubergines, le sel, le poivre et le cumin sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. L'ail, la coriandre et la farine sont frits dans de l'huile d'olive, puis les deux sont combinés avec l'ajout de jus de grenade. Le mélange est servi dans des assiettes creuses, puis assaisonné d'huile d'olive et de piment rouge et garni de grains de grenade et de persil haché. Le plat peut être servi chaud ou froid, idéalement avec du pain pita fait maison en accompagnement.