Rumsteck

En boucherie française, le rumsteck correspond au rumsteck ou rôti de rumsteck, qui est un morceau de bœuf provenant de l'arrière-train ou du dos de la vache. Cette région comprend des parties de la vache qui sont souvent très savoureuses et maigres. Le rumsteck est une coupe populaire en raison de sa polyvalence. Il peut être utilisé pour une variété de plats, notamment des ragoûts, des rôtis et des steaks. La viande de cette région est savoureuse et raisonnablement tendre, bien qu'elle ne soit pas aussi persillée que des morceaux comme le faux-filet ou le surlonge. En général, le rumsteck est un bon choix pour les méthodes de cuisson qui permettent une cuisson plus lente pour faire ressortir la saveur et la tendreté de la viande, comme le braisage ou la cuisson lente, bien qu'il puisse également être utilisé pour griller ou saisir à la poêle.