Sacnet vert

Le bagnet verd est une sauce verte italienne qui remonte au Moyen-Âge. Originaire du Piémont, la sauce est préparée avec un mélange de persil, d'ail, d'anchois, de jaunes d'œufs, de pain, d'huile d'olive et de vinaigre. Les anchois et l'ail sont finement hachés, le jaune d'œuf est écrasé, le pain est trempé dans du vinaigre, puis le tout est mélangé avec du sel, du poivre et les autres ingrédients jusqu'à ce que la sauce développe une consistance crémeuse. Pour une sauce au goût encore plus prononcé, des câpres sont parfois ajoutées au mélange. Le bagnet verd est traditionnellement utilisé avec de la viande bouillie ou du fromage Tomino grillé.