Saibling grillé

Le Gegrillte saibling est un omble chevalier autrichien grillé, servi entier ou en filets, que l'on trouve généralement sur les menus des restaurants situés près des lacs alpins. Avant d'être grillé, l'omble chevalier est souvent assaisonné d'épices et d'herbes telles que du sel, du poivre, de l'aneth ou du persil. Le poisson est ensuite grillé jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la chair soit entièrement cuite mais encore moelleuse. Le plat peut être servi avec une variété d'accompagnements tels que des légumes, des pommes de terre ou une salade fraîche. Certaines personnes peuvent également presser un citron sur l'omble chevalier grillé pour lui donner un peu de piquant.