Sajji

Le sajji est un plat pakistanais populaire originaire de la province du Baloutchistan. Il se compose d'agneau ou de poulet mariné, en brochette et rôti. La viande est généralement marinée dans du sel, mais elle peut également être associée à de la pâte de papaye verte ou farcie de pommes de terre et de riz. Traditionnellement, les poulets entiers sont rôtis sur un feu ouvert afin que le bois brûlant confère une saveur fumée à la viande. Lorsqu'elle est correctement préparée, la viande doit être croustillante à l'extérieur, mais juteuse et tendre à l'intérieur, et les consommateurs pressent souvent du jus de citron sur la viande avant de la manger. Il est recommandé de servir le sajji avec du riz, du pain naan et une trempette raita.