Sajta de poulet

La sajta de pollo est un plat bolivien composé de poulet, d'oignons, de tomates, de petits pois et de piments jaunes (le plus souvent, de l'aji amarillo). Elle est généralement parfumée de persil, de céleri, de poivre noir, d'ail et de cumin. Le plat est traditionnellement préparé pour le carnaval et la Toussaint. Il est similaire au picante de pollo, la principale différence étant le type de piments utilisés, le niveau de piquant et le profil de saveur qui en résulte. La sajta de pollo est plus douce et plus crémeuse, tandis que la picante de pollo est plus épicée et plus riche. Lorsqu'elle est servie, la sajta de pollo trempée dans la sauce est généralement accompagnée de pommes de terre. Le plat est souvent garni d'oignons et de tomates finement hachés.