Salli Boti

Le Salli boti est un curry traditionnel parsi originaire de l'ouest de l'Inde. Il est généralement composé d'un mélange de mouton, d'oignons, d'ail, de gingembre, de tomates, de pommes de terre, d'huile, de poudre de piment rouge, de curcuma, de vinaigre, de garam masala, de coriandre, de cumin, de sel et de sucre. Les oignons sont frits dans l'huile, puis mélangés avec du gingembre, de l'ail, de la viande, du curcuma et de la poudre de piment rouge. Le mélange est brièvement frit et la coriandre, le cumin, les tomates, le sucre, le vinaigre, le sel et le garam masala sont ensuite ajoutés au mélange. Le Salli boti est mijoté à feu doux jusqu'à ce que tout soit complètement cuit, puis il est généralement garni de coriandre. Une fois terminé, le curry est servi garni de lanières de pommes de terre frites, appelées salli. Ce curry festif est souvent servi lors de mariages ou de festivals tels que Nauroze. Il est recommandé d'accompagner le salli boti de chapati, de naan ou de paratha en accompagnement.