Salsa de noces

La salsa di noci est une sauce ligurienne savoureuse à base de noix, d'ail, de beurre, de crème, d'huile d'olive et de fromages tels que le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano. Cette sauce crémeuse aux notes de noix est souvent préparée dans un mortier, tout comme le célèbre pesto au basilic. Traditionnellement, la sauce est servie avec des pansotti, farcis de ricotta et d'épinards, mais elle peut également être associée à d'autres variétés de pâtes telles que les fettuccine. Il est recommandé d'accompagner ces plats de vins rouges et blancs frais de Ligurie.