Salsa ocopa
La salsa ocopa est une sauce péruvienne populaire originaire d'Arequipa. Elle est composée de queso fresco, de piments aji amarillo, de lait et de huacatay, également connu sous le nom de menthe noire péruvienne, qui confère à la sauce une saveur unique. La salsa est traditionnellement servie avec des pommes de terre bouillies, mais elle peut également accompagner des plats de pâtes, de la viande, du manioc frit, des œufs durs ou des tequeños.
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