Salsat al-tarator

La salsaat al-taratoor est une sauce syrienne traditionnelle composée principalement de tahini, d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail écrasé, de persil et d'épices comme le poivre noir et le sel. Cette sauce riche et acidulée est souvent servie avec du pain syrien, des plats de poisson ou du sayadieh (un plat libanais/syrien à base de poisson et de riz). La sauce s'épaissit au fur et à mesure qu'elle repose, créant une texture unique qui rehausse la saveur des plats qu'elle accompagne, en ajoutant un goût crémeux, aillé et légèrement citronné.