Samak mifa

Originaire des régions côtières du sud de l'Arabie saoudite, en particulier des régions d'Asir et de Jazan, le samak mifa est un plat qui consiste à griller le poisson sur un feu ouvert, une méthode de cuisson profondément ancrée dans la tradition bédouine. Avant d'être grillé, le poisson est mariné dans un mélange piquant d'épices locales, d'ail et de jus de citron, ce qui non seulement rehausse le goût, mais rend également hommage au patrimoine agricole de la région, où les agrumes sont abondamment cultivés. Le processus de grillage donne au poisson une saveur légèrement fumée, caractéristique de la cuisine en plein air dans le désert et les terrains montagneux d'Arabie saoudite. Le poisson mifa est généralement servi avec du riz ou du pain mifa.