Sambal matah

Le sambal matah est un type de sambal indonésien composé d'un mélange cru d'échalotes hachées, de citronnelle, de piments et parfois d'ail, mélangé à de l'huile de coco (ou à un autre type d'huile végétale) et du jus de citron vert. Ce sambal est connu pour son profil de saveur fraîche, épicée et légèrement acidulée, ce qui en fait un condiment populaire dans la cuisine indonésienne, en particulier à Bali et à Lombok. Contrairement aux sambals cuits, le sambal matah est préparé sans aucun traitement thermique, préservant ainsi les saveurs piquantes et piquantes de ses ingrédients crus. Il est généralement servi en accompagnement ou en condiment avec des viandes grillées, des fruits de mer ou des plats de riz, ajoutant une explosion de fraîcheur et d'épices qui rehausse la saveur globale du repas.