Sambal ulek

Le sambal ulek est une pâte ou une sauce traditionnelle indonésienne au piment qui est préparée en broyant des piments rouges frais avec une petite quantité de sel à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Le nom « ulek » ou « oelek » vient du terme indonésien « ulekan », qui fait référence au mortier, et de « ngulek », l'action de broyer avec un mortier et un pilon, soulignant la méthode traditionnelle de préparation. Le sambal ulek est connu pour sa simplicité et sa chaleur pure et ardente. Contrairement à de nombreuses autres variétés de sambal qui peuvent inclure un large éventail d'ingrédients comme la pâte de crevettes, le gingembre ou le sucre, le sambal ulek se concentre sur les piments eux-mêmes, ce qui en fait un condiment polyvalent qui peut être utilisé comme base pour d'autres variantes de sambal ou comme simple ajout épicé à de nombreux plats.