Samfaina

La samfaina est un plat espagnol très proche de la ratatouille française. Originaire de Catalogne, la samfaina est préparée avec des aubergines, des tomates, des oignons, des poivrons et de l'huile d'olive. Bien sûr, il existe autant de variantes que de cuisiniers, certains préfèrent donc ajouter de l'ail ou faire griller les poivrons avant de préparer le plat. La samfaina est à la fois une sauce et un plat d'accompagnement, et de nos jours, elle peut même être servie seule comme plat végétarien. Lorsqu'elle est servie en sauce ou en accompagnement, elle accompagne généralement de la viande, du riz ou du poisson (en particulier de la morue). Le nom du plat signifie symphonie, faisant peut-être référence à la symphonie de divers légumes et saveurs.