Samgyeopsal

Le samgyeopsal est un mets sud-coréen composé uniquement de poitrine de porc, la coupe de porc la plus chère du pays. Il est si populaire en Corée du Sud que les habitants en mangent environ une fois tous les quatre jours. Le nom du plat se compose de trois mots : sam (trois), gyeop (en couches) et sal (viande), ce qui peut donc être traduit littéralement par viande à trois couches, en référence aux trois couches visibles de la viande. On pense que le plat est devenu populaire dans les années 1960, lorsque le prix du soju a diminué et que les gens avaient besoin d'un plat pour l'accompagner, ils ont donc choisi la poitrine de porc en raison de son prix bas à l'époque. Que ce soit à la maison ou au restaurant, le samgyeopsal est traditionnellement cuit à table dans une poêle spéciale conçue pour laisser la graisse s'écouler sur les côtés. Le plat est le plus souvent accompagné de laitue, d'ail cru, de piments verts, de kimchi et d'oignons verts. Deux sauces sont traditionnellement servies en accompagnement : l'une est le ssamjang, composé d'huile de sésame, de pâte de piment et de pâte de soja, et l'autre est le gireumjang, composé d'huile de sésame, de sel et de poivre noir.