Sardine mzeouej

Les sardines farcies marocaines ou sardine mzeouej (sardines mariées) sont un plat de poisson marocain traditionnel. Le plat est généralement préparé en papillonnant des filets de sardines et en les farcissant de chermoula, une concoction à base d'ail, de paprika, de piments forts, de cumin, de sel, d'huile d'olive, de persil, de jus de citron et de coriandre. Les sardines sont frottées de chermoula, enrobées de farine et frites dans de l'huile chaude des deux côtés. Une fois cuites, les sardines farcies frites sont servies chaudes ou à température ambiante, souvent accompagnées de quartiers de citron, de harissa ou de salades fraîches à base de tomates, de concombres et d'oignons. Le plat est également très populaire comme plat de rue, en particulier dans les zones côtières.