Sarma

L'un des plats de base de la cuisine turque traditionnelle, le sarma est composé d'une garniture entourée de feuilles ou de légumes à feuilles. Il existe de nombreuses versions de ce plat, mais le mélange combine généralement des ingrédients tels que de la viande hachée, du riz ou du boulgour, diverses herbes, des assaisonnements, du poivron rouge, du paprika, du sumac moulu ou de la sauce tomate, tandis que l'enveloppe typique comprend généralement des feuilles de vigne, de chou ou de choucroute, ou une variété de légumes à feuilles tels que le chou vert et la bette à carde. Ayant ses racines dans l'Empire ottoman, le sarma est également traditionnellement consommé dans les Balkans, les pays d'Europe centrale, le Caucase du Sud et le Moyen-Orient. Bien qu'il soit généralement apprécié comme déjeuner ou dîner copieux (généralement pendant la saison hivernale), le sarma est souvent préparé lors d'occasions spéciales et de vacances. Le plat est généralement accompagné de yaourt nature, de purée de pommes de terre et de pain croustillant en accompagnement.