Sashimi

Le sashimi est un mets japonais composé de fines tranches de poisson cru ou de crustacés (ou même de viande) servis avec de la sauce soja et d'autres ingrédients tels que du wasabi ou de la pâte de gingembre. Les ingrédients les plus couramment utilisés dans la préparation du sashimi sont le thon, le calmar, la coquille Saint-Jacques, la baleine et le poulpe. Le sashimi peut être coupé de différentes manières pour modifier l'apparence du plat, des tranches de poisson extrêmement fines aux tranches très épaisses. Il est généralement servi en entrée, décoré de feuilles de shiso, de concombres et d'algues (wakame et tosaka-nori). Il existe une tradition au Japon de servir un nombre impair de morceaux de sashimi dans une assiette appelée mukozuke, car il est considéré comme malchanceux d'avoir un nombre pair d'ingrédients. Le sashimi est souvent confondu avec un autre plat japonais populaire, le sushi, un plat à base de poisson cru et de riz vinaigré. Le sashimi et le sushi partagent également une histoire commune, car les deux plats ont été préparés à l'origine au 8e siècle en Asie du Sud-Est.