Satay

Le satay est un plat traditionnel indonésien composé de brochettes de viande servies avec une sauce à côté. Tous les types de viande peuvent être utilisés pour faire du satay, même certaines variétés exotiques comme la viande de crocodile ou de serpent. Dans la plupart des cas, la viande est marinée avant d'être grillée. Les marinades varient, mais comprennent généralement de la sauce soja foncée, du sucre, de l'ail, du jus de citron vert et d'autres assaisonnements. On pense que le satay est originaire de la région indonésienne de Java et qu'il a été développé sous l'influence de commerçants musulmans qui ont émigré d'Inde. Une autre théorie prétend que le satay a été créé au 19e siècle par des vendeurs ambulants indonésiens comme une variante des kebabs indiens. Cette théorie est corroborée par le fait que le satay est devenu populaire lorsque les immigrants musulmans et arabes ont peuplé ces régions. Dès son origine à Java, le satay s'est rapidement répandu dans toute l'Asie du Sud-Est, puis dans le monde entier. En Indonésie, il est devenu un plat national et on le trouve aujourd'hui partout, des vendeurs ambulants aux restaurants haut de gamme. Les sauces les plus courantes servies avec le satay sont la sauce aux arachides, au soja ou à l'ananas.