Satsivi

Le satsivi est une pâte épaisse et aromatique à base de noix, traditionnellement préparée en Géorgie. Les noix en sont l'ingrédient principal et sont généralement servies en accompagnement de plats de viande. Cependant, il peut également être servi avec des plats de légumes, du poisson ou même des œufs durs. Il n'existe pas de recette universelle et les variétés diffèrent selon les régions géorgiennes, mais elles contiennent toutes généralement de l'ail, de la coriandre, de la cannelle, du vinaigre et des piments forts. La consistance et l'épaisseur de la sauce sont également polyvalentes : elle peut avoir une texture plus grossière ou être servie comme une sauce onctueuse et crémeuse. Le nom satsivi signifie froid ou frais et fait référence à la façon dont la sauce est servie. Le plat de fête le plus populaire à base de cette sauce est connu sous le nom de satsivi de dinde, traditionnellement préparé et consommé lors du Nouvel An.