Sauce au pain

La sauce au pain est une sauce traditionnelle britannique qui remonte à l'époque médiévale. La sauce est généralement préparée avec un mélange d'oignons, de lait, de beurre, de chapelure grossière faite à partir de pain rassis et d'assaisonnements tels que du sel, du poivre, de la muscade, des clous de girofle et des feuilles de laurier. Les oignons sont parsemés de clous de girofle et bouillis dans du lait avec les assaisonnements. Le mélange est retiré du feu et laissé dans un endroit chaud afin que le lait s'imprègne des saveurs pendant quelques heures. La chapelure et le beurre sont mélangés au lait et le mélange est chauffé jusqu'à ce que la sauce épaississe. Les oignons et les épices sont retirés de la sauce, puis elle est servie chaude ou froide, généralement en accompagnement de viandes rôties comme du poulet et de la dinde.