Sauce aux yeux rouges

La sauce aux yeux rouges est une sauce américaine populaire à la consistance fine, généralement composée de jus de jambon de campagne frits mélangés à du café infusé ou de l'eau, bien que certains sudistes affirment que le vrai jus de jambon rouge est préparé sans café. Dans les deux cas, la sauce est généralement servie avec le jambon qui a été utilisé pour la préparer en premier lieu. Elle est parfois consommée au petit-déjeuner avec des biscuits, du gruau et des œufs au plat. La sauce doit son nom au fait que les jus de jambon ressemblent à de petits yeux rouges. Lorsqu'elle est mélangée à de la farine et épaissie, la sauce aux yeux rouges devient la base d'un autre type de sauce appelée sauce Sawmill.