Sauce Bordelaise

Souvent ajoutée à la viande et à d'autres plats salés, la sauce bordelaise est composée d'échalotes hachées et d'épices réduites dans, idéalement, du vin rouge sec, à feu moyen à vif. La sauce doit son nom à Bordeaux, principale région viticole de France. Une combinaison de moelle osseuse et de bouillon, appelée demi-glace, peut également être ajoutée à la sauce pour rehausser encore les saveurs. Traditionnellement, la sauce bordelaise est servie avec des steaks, du veau, du porc ou de l'agneau, bien que certains cuisiniers préfèrent l'utiliser comme arôme pour la purée de pommes de terre ou les champignons.