Sauce Caruso

Cette sauce uruguayenne est généralement servie chaude sur des pâtes. Elle est composée de crème, de champignons, de fromage, de bouillon de viande et de jambon. Elle peut être enrichie par l'ajout d'oignons, d'ail et de diverses herbes fraîches. Cette sauce terreuse et réconfortante a été inventée dans les années 1950 à Montevideo par Raymundo Monti, un chef qui voulait créer une nouvelle sauce basée sur les traditions de la cuisine italienne. Elle est rapidement devenue populaire et Monti lui a donné le nom du célèbre ténor italien Enrico Caruso.