Sauce chasseur

La sauce chasseur, souvent appelée sauce du chasseur, est une sauce brune originaire de France qui est généralement servie avec des plats de bœuf ou de poulet. Elle est composée d'une base de demi-glace à laquelle on ajoute des champignons, des échalotes, du vin blanc et des tomates. On l'appelle sauce du chasseur car la sauce chasseur était à l'origine utilisée pour rehausser les saveurs des gibiers à plumes coriaces. On pense que le gouverneur de Saumur, nommé duc Philippe De Mornay, a créé la sauce dans les années 1600. Le plat le plus populaire qui utilise la sauce chasseur est le coq au vin, une création française qui combine légumes, volaille et sauce brune.