Sauce Lechon

La sauce Lechon ou sarsa ng lechon est une sauce traditionnelle philippine servie en accompagnement du cochon de lait rôti au lechon. La sauce est composée d'un mélange de foie de porc, de vinaigre, de sucre, de chapelure, d'oignon, d'ail et d'assaisonnements (sel et poivre). Le mélange est mijoté jusqu'à ce que la sauce développe une consistance épaisse, selon les envies. Cette sauce à tremper peut être servie chaude, directement sortie de la poêle, ou elle peut être refroidie avant de servir, selon les préférences personnelles.