Sauerbraten

Le rôti traditionnel allemand est l'une des meilleures façons de transformer des morceaux de bœuf plus durs en un repas tendre et succulent. Le paleron et le rond de bœuf sont les morceaux les plus appréciés pour ce classique allemand, tandis que la clé d'un sauerbraten parfait réside dans sa longue marinade de vin rouge, de vinaigre acidulé et d'épices, qui attendrit la viande en lui insufflant des saveurs piquantes et acidulées. Après de longues heures de braisage, le liquide de cuisson restant est fouetté dans l'einbrenne (roux), et enfin mijoté dans une sauce brune épaisse. Le sauerbraten est traditionnellement servi avec des plats allemands préférés tels que des nouilles aux œufs spätzle, des boulettes de pain ou des pommes de terre bouillies et un accompagnement de chou rouge braisé ou rôti.