Saumagen

Le saumagen est un plat allemand originaire de la région du Palatinat, où il a été créé au XVIIIe siècle par des agriculteurs locaux pour utiliser les restes de nourriture. Traduit par estomac de truie, le saumagen se compose de pommes de terre, de carottes, d'oignons et de porc qui ont été assaisonnés et farcis dans une enveloppe épaisse (estomac de porc) qui est également destinée à faire partie du repas. Les épices typiques comprennent la marjolaine, la muscade et le poivre blanc. Une fois cuit, le saumagen peut être servi tel quel avec de la purée de pommes de terre et de la choucroute en accompagnement, mais il peut également être tranché et frit en plus. Ce plat rend encore meilleur un verre de vin blanc sec ou une bière fraîche en accompagnement.