Saumon en sidra

Le saumon en sidra est un plat de poisson traditionnel originaire d'Espagne, particulièrement populaire dans les Asturies. Ce plat est généralement préparé à partir d'un mélange de filets de saumon, de farine, de sel, d'huile d'olive et de cidre de pomme. Les filets de saumon sont assaisonnés de sel, enrobés de farine et saisis des deux côtés dans de l'huile d'olive. Le cidre est versé sur les filets et la poêle est transférée au four. Le plat est cuit jusqu'à ce que les filets soient opaques. Une fois sorti du four, le poisson est arrosé de cidre et servi avec des pommes de terre bouillies. Le reste du cidre est réduit dans la poêle, puis la sauce est versée sur les filets.