Sbroscie

La sbroscia ou zuppa di lago est une soupe de poisson traditionnelle italienne originaire de la région de Bolsena. La soupe est généralement préparée avec un mélange de poisson du lac de Bolsena, de menthe, de pommes de terre, d'oignons, d'ail, de tomates, de pain rassis, de piments forts, d'huile d'olive et de sel. Ce vieux plat était le plus souvent préparé par les pêcheurs, et l'eau du lac est traditionnellement utilisée pour préparer la soupe de poisson. Les poissons utilisés dans la soupe sont souvent des tranches de tanche, d'anguille, de brochet et de perche. La soupe est cuite dans des récipients en terre cuite jusqu'à ce que tout soit complètement cuit et que la consistance devienne dense. La sbroscia est généralement servie dans des bols profonds et accompagnée de tranches de pain rassis grillé.