Schäufele

Le Schäufele est un plat traditionnel du sud de l'Allemagne, dont l'ingrédient principal est l'épaule de porc. Selon la région, la viande peut être séchée et fumée au préalable, assaisonnée, puis rôtie ou bouillie. On peut y ajouter des épices, des oignons et des légumes racines. Une version typiquement franconienne du plat est servie avec de la sauce, des boulettes de pommes de terre et une salade en accompagnement, tandis que la version fumée et séchée du Bade est généralement accompagnée d'une salade de pommes de terre.