Scottadito

Le Scottadito est un plat italien traditionnel originaire de Rome et des Apennins centraux, bien qu'il soit aujourd'hui préparé dans tout le pays. Le plat se compose de côtelettes d'agneau grillées et est préparé avec un mélange de côtelettes d'agneau, d'huile d'olive, de moutarde, de jus de citron, de sel, de poivre, d'ail et d'herbes telles que la marjolaine, la menthe et le thym. Les côtelettes d'agneau sont enrobées d'herbes et arrosées d'huile d'olive, puis laissées reposer pendant une heure avant d'être grillées au charbon de bois. Une fois entièrement cuites, les côtelettes d'agneau sont saupoudrées de sel et souvent servies avec une sauce à côté (composée d'huile d'olive, de jus de citron et de moutarde). Le plat est particulièrement populaire pendant les festivités de Pâques et son nom signifie « brûler les doigts » car il est servi très chaud et doit être mangé avec les mains.