Sec de cabrito

Le seco de cabrito est un plat traditionnel péruvien qui était à l'origine préparé dans le nord du pays, mais qui est aujourd'hui également populaire dans les régions côtières. Il se compose de viande de chèvre cuite avec des piments forts, des petits pois, des carottes et de la sauce à la coriandre. La liste des ingrédients comprend également des oignons, du cumin, de l'ail, de l'origan, de l'huile et des assaisonnements. La viande est frite, puis cuite avec les autres ingrédients jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Une fois cuit, le seco de cabrito est traditionnellement servi avec du riz, des haricots et du manioc bouilli en un seul plat. Ce plat est souvent préparé pour des événements festifs tels que des fêtes de famille, et il peut également être réchauffé et servi le lendemain.